洋葱吐司馅配方做法视频

洋葱吐司馅配方做法视频

高粉1300克a

酵母16克a（15克）

糖233克a

牛奶415克a

淡奶油165克b

奶粉78克a

鸡蛋250克b

黄油52克c

盐16克c

将a与b混合慢速搅匀打至成团转快速打至八成筋，加入c打至十成筋出缸。

基础醒发三十分钟左右，湿度79温度28℃

分割450克，搓圆松弛十五分钟，擀成长度和培根左右。放入两片培根，从上往下卷起来，平均分成6块，放入模具。

最终醒发35度，湿度80，六十分钟左右。

刷蛋液之后洒上洋葱馅料，烘烤上火210℃下火200℃，不盖吐司盒，三十分钟左右。

洋葱馅料：洋葱丁220克，包菜110克，马苏里拉100克，沙拉酱300克混合搅匀。