秋刀鱼烧烤怎么做法

秋刀鱼烧烤怎么做法

日本人是这样做的。。。



1、取正面鱼背肉

沿着鱼脊骨，用筷子从鱼头部到尾部划开一个切口。先食用正面鱼背肉，按自己的食量取食。

礼仪：鱼肉翻开取下时，不要一次性从头到尾全部翻开，随吃随取，不让鱼过快凉掉。


2、取出背鳍上的鱼刺
注意尖锐的鱼刺，把鱼肉取下。
3、取正面鱼腹肉

夹住胸鳍根部坚硬处，向自己的方向打开，其他部分也像这样翻开。鱼肉里的刺由粗到细夹出，放在容器的左上方。

礼仪：秋刀鱼盐烤的话是会含有内脏的。本来内脏也要吃完，但是如果不吃的话，就放在容器的左上方。秋刀鱼刺很多，如果吃到嘴里，直接用手拿出来不优雅。要用左手遮住嘴巴，用筷子将小刺拿出来，放在容器里堆好。

4、取下鱼脊骨和鱼头

左手捏住鱼尾，右手用筷子压住鱼尾骨处的鱼肉，分离鱼脊骨。然后用筷子压住头部鱼刺的下方，连着鱼头一起分离。

礼仪：秋刀鱼翻过来吃是不符合礼仪的，中国很多地区也有类似的讲究。应把鱼中骨拿出来，再吃下面的肉，以不拉断鱼骨为宜。鱼脊骨上的余肉不应直接用嘴剔出，应该连着鱼头拿到跟前，把肉取下来吃完。

5、取下剩余鱼刺
取出鱼鳃周围、肚子部分的大鱼刺、背部硬刺、剩余小刺，更好将容器里所有的鱼肉全！部！吃！完！

最后盘中应该只剩下一具骨骼清奇的秋刀鱼遗骸，抑或在盘子左上方有些摆放整齐的鱼刺组合。

做一个优雅的人真是艰辛啊~~~

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