驴肉火烧焖子的做法

驴肉火烧焖子的做法

1.面饼 *** ：揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙10min左右（注意温度不能太高）。

2.烤面饼：等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中烤15min左右，很快，火烧外面就会有一层酥脆的外皮。

3.驴肉 *** ：清水浸泡20kg左右的驴肉约30min后取出。重新加水并烧开后，加入驴肉、香料包（花椒65g、八角50g、小茴香45g、桂皮25g、香叶15g、白蔻15g、草蔻25g、肉蔻25g和荜拨15g，先冷水浸泡 30min，再把所有香料用纱布包好）和大葱段、姜块（用刀拍碎）各150g，以及干辣椒30g、盐200g、料酒150g、冰糖50g。大火烧开，转小火煮2h，当驴肉色泽红润，鲜嫩酥软时将驴肉捞出在菜墩上切碎。如果想提味，还可以将青辣椒切到驴肉里。

4.烧饼夹驴肉：最后，把火烧切开一个口子，将刚刚切碎的驴肉（和青辣椒）加进去，再往驴肉上加一小勺驴肉汤。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。