怎么做红烧小炒肉

怎么做红烧小炒肉

红烧小炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴。以下是一个简单的红烧小炒肉食谱：

- 五花肉 200 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 姜蒜末适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉各适量

步骤：

1. 将五花肉切成小块，用开水焯水去除血水和脏物，捞出备用。

2. 青椒和红椒洗净，去籽切块。

3. 热锅凉油，下入姜蒜末爆香。

4. 加入五花肉翻炒至变色。

5. 加入青椒和红椒继续翻炒。

6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，加少量水煮开后转小火焖煮 5 分钟。

7. 最后加入水淀粉勾芡即可。

家常菜（红烧日本豆腐）的做法

1、肉末中加入料酒、1勺生抽、胡椒粉拌匀备用。

2、西红柿去皮切丁、香茹、青椒分别切丁，葱、姜、蒜切末。

3、日本豆腐切厚片，入干淀粉中滚上一层薄薄的淀粉。

4、再放入鸡蛋液中滚上一层蛋液。

5、放入油锅中煎炸至金黄色。捞出备用。（剩余的蛋液可以炒成鸡蛋碎一起备用）

6、锅留余油，倒入肉末煸炒至变色。加入葱、姜、蒜末炒出香味。

7、加入香菇丁翻炒。

8、加入西红柿丁翻炒至西红柿出汤。

9、倒入1小杯清水，加入盐、糖、生抽、酱油煮开后，加入豆腐小火焖煮。

10、烧至汤汁变少浓稠，加入青椒碎慢慢推匀。

11、出锅装盘。