如何做肉丁炸酱

如何做肉丁炸酱

1· 热锅凉油，葱姜炝锅，放入肉丁煸炒。油多放一点。

2· 肉丁都炒熟了～

3· 甜面酱放一袋

4· 因为放的油多，多余的油可以炸酱，这个时候放黑木耳。

5· 放入少许的热水咕嘟咕嘟。最后收汁后，轮一个鸡蛋液。

6· 做好了，盛入盘中。

7· 拌面吃，棒棒哒 非常美味。

老北京肉丁炸酱的做法，老北京肉丁炸酱怎么做

大家好，我是@乡乡小厨 ，非常高兴回答这个9问题。

老北京炸酱面是一道传统的面食，在北京，天津，河北一带很流行。说起炸酱面，几乎每个老北京人心里都有自己一套炸酱的做法，100个家庭会有100个味道，我今天跟大家分享一下我的做法，也许不是更好的，但是最真诚的，希望大家能够找到自己动手 *** 美食的乐趣。

炸酱是炸酱面的灵魂，起到最关键的作用，炸酱面的好吃与否，一大部分功劳在于炸酱。炸酱中肉的形式，有有用肉丁的，有用肉末的，但是我认为肉末炸出来得酱不如肉丁的口感好，特别是用肥三瘦七的五花肉丁炸出来的酱，那绝对是上品！

材料：去皮五花肉 125克 料酒 10克

干黄酱 60克 大料 2克 葱花5克 白糖 10克

1.将五花肉切成肉丁

2.将干黄酱用水稀释，不要有颗粒

3.锅烧热下入底油，稍多些，放入大料炸香，捞出

4.下入五花肉肉丁，干煸出油脂，成金黄色，加入葱花，料酒

5.倒入稀释的干黄酱，先大火后小火慢慢炸

6.加入白糖

7.待水分差不多变干，炸酱就做好了，加入鸡精，关火盛到容器里。

小火慢炸，不停的搅动，防止糊锅。水分炸干即可。