如何将咖喱做的浓香粘稠

如何将咖喱做的浓香粘稠

咖喱一直以来都包裹着一层神秘的面纱，为了探索里面的奥秘，我曾经有幸接触过两年时间，所以很高兴回答这个问题，如何使咖喱做的浓香粘稠？主要跟几个因素有关，1.炖煮时间 ，2.食材淀粉含量，3.乳制品。

在做咖喱前，首先要明白自己需要做的咖喱类型，因为咖喱的种类实在是太多，能够增加咖喱浓稠度的方式也太多，常见的有泰式椰浆，日式咖喱块，淡奶油，印式酸奶优格..........只有清楚自己需要做的是那种类型的咖喱，才能够对应相应的一些原材料和烹饪 *** 。不然很有可能去超S买了包印式咖喱粉玛萨拉，拿回去做日式和风咖喱饭，这便有些不妥了。

先按区域分大类，咖喱在世界各地都有独自的类别，其中更具代表性的是日式咖喱，印式咖喱，泰式咖喱三个大类。由于篇幅有限，这里重点说日式咖喱的一些增加浓稠度的 *** 。

日式咖喱由于舶来于英国，又称欧风咖喱，毕竟作为日本的三大国民美食之一，普及度自然不是盖的，口味以香甜浓稠为主，小朋友尤其喜欢这类美食。日式咖喱最早实现速成化工艺，S面上也有很多速成的调料，如复配咖喱粉，咖喱块，咖喱酱等，都是已经开发配制后的原料，把以上几种咖喱调料组合使用效果更佳，家庭化 *** 最容易的是咖喱块来 *** 。

大部分日式咖喱粉的香料配方，通常多达十多种香料成分，并且香菜籽粉的占比很高，所以吃起来口感会相较其他咖喱粉更粘稠，香气也显得浓郁。咖喱酱是在咖喱粉的基础上进行加热，调味，放入辅食材后的产物。咖喱块则是在咖喱粉的基础上加热，乳化，调味后固化的产物，一般用咖喱块就已经能够达到浓稠香滑的口感了。

在 *** 日式咖喱时，我的经验是，先用黄油炒制洋葱碎，至透明红褐色后，再加入番茄酱，小火炒至油色红亮后，再放入日式咖喱粉，小火炒制香气后，再放入食材及水分炖煮（食材大都要先加工，比如鸡块肉先腌制再上粉油炸）。

这里要说的是，最后的收汁阶段，我常用的 *** 是，将咖喱块用蔬菜刨子刮成细粉末，又称作curry flake，投入锅里搅拌片刻，最后再根据所做的食材，来加入一些辅助性的乳制品，如椰浆，淡奶油等，小火熬制片刻后。就成了一道丝滑香浓的日式和风咖喱了。

我认为，咖喱就像重庆火锅，更大的精髓在于它的随意性，没有固定的范式，在 *** 日式咖喱的过程中，还可以试探性的加入一些新颖的食材原料，如咖啡粉，苹果泥，坚果碎等，会诞生不一样的奇妙口味也说不一定呢！

希望能对你有所帮助，更多的内容，今后有机会再作分享吧！

咖喱饭商用做法

1.猪肉切丁，土豆，胡萝卜，番茄切块，洋葱一半切条，一半切块，锅里融化黄油，倒入洋葱条，加入蜂蜜，小火炒至洋葱变软。

2.另起一个锅，倒入油，油热之后，放入蒜炒香，再加入猪肉，炒至变色，放入洋葱条，番茄，清水，香叶，大火煮开后转小火煮30分钟。

3.将洋葱块，胡萝卜块，土豆块放入锅中，加入生姜汁后搅拌一下，等土豆和胡萝卜变软后就可以了。

4.关火后将咖喱块放进锅里，溶化后小火炖煮到浓稠状，加入黄油和生抽，搅拌均匀，关火即可