红烧鲤鱼块的简单做法红烧鲤鱼块怎么做最正宗

红烧鲤鱼块的简单做法红烧鲤鱼块怎么做最正宗

1，葱、姜、干辣椒、大料、适量。

2，鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

3，开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周，锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

4，放入大料、葱、姜、辣椒炒香，放入白糖、炒到白糖溶化。

5，烹入料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开，转小火。

6，大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。