梅干菜 *** ***

梅干菜 *** ***

梅干菜烧肉：

材料

五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水

1.将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。

2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。

3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。

在湖南吃的梅菜扣肉就是将五花肉（肥的多）切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比较碎的梅干菜用煎过肉的油炒一下并放佐料，然后将肉盖在梅菜上，隔水蒸一个多小时，肉酥后，油都渗到底下的梅干菜里就行了。我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉蒸还行，另外会比较油腻。

梅干菜 *** *** 全过程

步骤/方式1

先将摘回来的芥菜用水洗干净。

步骤/方式2

把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。

步骤/方式3

然后把芥菜放在盆子里，撒上盐，不要撒太多，适量就行。

步骤/方式4

撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可。

步骤/方式5

把揉好的菜放到一个桶里，盖上盖放一个晚上。

步骤/方式6

第二天，把菜取出来放在太阳下晒。

步骤/方式7

晒一天后，晚上再收回来揉搓一下，如此重复晒几天，直到晒干为止。