厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类

厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类

作为一个新手，一般厨房都需要摆放什么佐料什么配料？几样为恰到好处？还有多少种油类？

作为一个新手一般厨房都需要那些佐料、配料、油类是因地区、菜谱所定的，南北方有很大的差别，下面我从东北人的角度介绍一下。

1.一般东北的厨房都摆放的佐料为：食盐（百味盐为先）、鸡精、料酒、白糖、耗油、生抽、老抽、白醋、桂花香醋、陈醋、红烧酱汁、酱油、红干椒节、树椒节、树椒丝、大酱、料油（花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的熟豆油）、香油、葱姜末、葱姜段、辣椒油（辣椒碎、芝麻等炸制的红油）、辣酱（桂林辣酱、辣妹子、郫X豆瓣酱、老干妈辣酱等熬制的一种辣酱）。

2.配料：香菜末、香菜丝、尖椒丝、尖椒象眼块、胡萝卜丝、胡萝卜象眼块、青椒块、木耳。

3.几样恰到好处：个人认为佐料至少12样；配料4样。

4.油类：生豆油、熟豆油（生豆油熬熟的豆油,个人不建议使用色拉油，你懂的）、料油（花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的熟豆油）、辣椒油、香油、白油（猪肥膘熬制的油）。

以上四点我是从我个人角度出发，按着自己的菜谱归纳总结的，希望对问题的提出者有所帮助。

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厨房必备调料十二种

厨房必备调料。有盐，酱，醋，料酒，味精，鸡精，白糖，淀粉，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒。一、食盐，来源不同的海盐禁言矿盐湖盐土的。

二、味精，鲜味调味料易溶于水，其水溶液有浓厚香味。

三、三，基金在味精的基础上，加入化学调料制成的是脑抽。在生抽的基础上加入焦糖均特殊工艺制成的龙色酱油，是和肉类增色作用，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

五、生抽以大豆和黑豆，面粉为主要原料，人工介入。争取今天南路上发酵而成的，颜色比较淡，并且呈红褐色，生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或凉菜的时候用的比较多。