谁知道菜S场卖的手工干豆腐和机器干豆腐到底有啥区别

谁知道菜S场卖的手工干豆腐和机器干豆腐到底有啥区别

题主你好

首先要知道手工豆腐干和机器豆腐干的区别就

要了解两种豆腐干的做法，下面为大家介绍两种豆

腐干的做法和优缺点：

一、机器豆腐干的做法：

1、将优质黄豆放入机器搅拌清洗，后将清洗好🉐

黄豆浸泡一晚后放入机器打成浆

2、将浆中的杂质过滤备用

3、煮浆，将过滤好的豆浆放入机器煮好后加入百

分之20左右的水，让蛋白质凝固速度慢一点

4、等煮好的浆温度降到80度左右后加入卤水点浆

再均匀搅拌至出现芝麻大小颗粒后立刻停止，等度

温到65度左右后上包

5、上包后放上盖板划块豆腐就做好了

6、将切好的豆腐放入清水中再放入盐、鸡精、酱油、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、白芷等香料煮制，再捞出控水卤豆干就做好了

二、手工豆腐干做法

做法和机器做法基本一致，只是将机器步骤换为人

力 *** ，比如：

1、清洗由机器清洗改为人为搅拌（人为搅拌更为

健康，可选出黄豆中的杂质，更为健康）

2、打浆人工就放入磨盘磨成浆（比机器打浆更能

保持黄豆原本的香味）

3、机器煮浆可定时间，人为放入大锅中煮会有可

能火候过火导致豆腐变老（这点机器更为方便）

以上就是两种豆干的做法