杂粮煎饼面糊怎么调能又脆又好吃

杂粮煎饼面糊怎么调能又脆又好吃

我在超S里买的了高粱、小麦、玉米、谷子、地瓜干等一下原料，然后回到家里把它们淘洗干净在浸泡一个小时，然后放入打料机里放入适量的水粉碎的糊状物，在将打好的糊倒入盆里加入少许的水搅拌均匀，水不要加入的太多了要把面糊搅拌的稍微稠一点，就可以摊面皮了。或者直接买一些杂粮面和少许的小麦面粉混合在一起搅拌均匀后再加入水搅拌成糊，这样就简单一些。搅拌的糊状不能太稀了，要稍微的浓稠一些，摊出来的面片才好吃。面糊搅拌好下面就可以准备煎饼了。

2 将普通的小麦面粉倒入另一个盆里放入少许的盐和白芝麻或者黑芝麻都可以，放入适量的水搅拌均匀后和成面团，在把面团放在板面用擀面杖擀成片，要边擀边撒一些干面粉，把面片擀薄后再将面片翻一下面撒上面粉继续的擀，直到把面片擀成薄薄一层的面片，然后在用擀面杖把面片卷起来用刀划开，将面片切成菱形的面片。锅中多加入一些食用油烧热到7成热，把面片放到油锅里炸，这时火要调成中小火，面片小入油锅后受热后会浮在油面上的时候用筷子把面片翻一下面，把面片均匀的炸成金黄色后捞出来沥干油放入到盆里待用。

3 用勺子舀出一平勺的面糊放到煎板上面，用铲子把面糊摊平，面糊要摊的与煎板一样大小，面糊要摊的薄厚均匀薄薄的一层就可以了，把鸡蛋打碎放到面饼上面用锅铲把鸡蛋摊匀，等到面皮定型后在上面撒上一些咸菜、葱花、肉松，用锅铲把面皮铲开折叠3分之1的面片，在折叠的面片上面刷上甜面酱，在把做好的麻叶放在上面一块，生菜放入一片，然后从面片的两边折叠面饼，把面饼卷起，卷成长型后用锅铲从卷起的面饼上面中间切断。将切断的饼放在盘里，香喷喷的杂粮的面糊都做完。

备注：饼在煎的时候摊的越薄才好吃。酱料你可以根据你的口味喜欢吃辣的可以放入一些辣椒酱。如果你不喜欢吃肉松的可以放入其它的食材，比如火腿肠，或者炸好的里脊肉，鸡柳等等只要你喜欢吃的都可以放。在摊饼的时候一定不要用大火，要小火慢慢的摊饼。今天杂粮煎饼的做法就分享完啦，希望你能够喜欢，等你按照这个 *** 做出好吃的煎饼后，可以把它的做法分享给你的朋友。首先要谢谢你今天的阅读，希望我的分享你能够喜欢。

杂粮煎饼为什么不脆做杂粮煎饼酥脆技巧

杂粮煎饼不脆的原因主要是因为杂粮中的纤维素含量较高，而纤维素具有难以消化的特点，因此容易使煎饼口感较为柔软。如果要做出杂粮煎饼酥脆，需要掌握技巧。

首先，面粉中的杂粮应该磨得足够细，以便更好地融入面团，使其口感更脆。

其次，需要适量添加一些淀粉或油脂，以增加煎饼的脆感。

最后，在煎制过程中，应该使用较高温度、较少油的方式来烘烤杂粮煎饼，以使其成功达到酥脆的效果。总的来说，杂粮煎饼要想达到酥脆的口感，需要熟练掌握 *** 技巧，同时注意食材配比及烹饪过程的掌控。