炒制火锅底料时火候怎样掌握(豆瓣酱。糍粑海椒炒成什么程度）。豆瓣酱糍粑海椒，花椒醪糟酒顺序

炒制火锅底料时火候怎样掌握(豆瓣酱。糍粑海椒炒成什么程度）。豆瓣酱糍粑海椒，花椒醪糟酒顺序

1:油温烧至110度左右，炒好后自然冷却不要动。

2:做全牛油火锅当然是全牛油，新派火锅可以加色拉油或猪油等，清油火锅只要菜油和色拉油

3:滋粑辣椒炒到亮壳，水汽基本干了就好了。新派火锅要炒至辣椒变成红褐色。