饺子皮做春饼冷却后会硬

饺子皮做春饼冷却后会硬

饺子皮做春饼如果凉着肯定会变硬的，相当于水分挥发了。单独做春饼的面会有一半多的烫面，烫面实际上是使面乳化的过程，可以防止面的老化。再就是在每层饼皮中间刷上油，可以锁水，也可以防止饼皮变硬。