做鱼丸没什么弹性是什么原因

做鱼丸没什么弹性是什么原因

做鱼丸没有弹性的原因有挺多的一个，就是说你选的这个鱼是不是适合做鱼丸的鱼？

如果你选的是偏口鱼和那个黄花鱼，那么你在做鱼丸儿的时候，里边你需要加一些粘合的这个东西来调整一下，因为这种鱼它的鱼肉比较散，如果鱼的话还好一些，再个是你做鱼丸没有弹性。嗯，做鱼丸的时候，你要不停的搅拌，不停的拌，让它上劲儿，他才有弹性，如果要是说你整完了就简单搅一搅，那是没有弹性的。

*** 鱼丸原料：鱼500克、肥肉65克、葱姜水300克、盐15克但是做不出Q弹紧实的感觉，请大神指教一下可以吗

5到8克盐刚刚好~葱姜水300克没毛病。~我是用的250克~肥肉加的很好用来提鲜~再加三克白砂糖提鲜更完美。不够q弹，因为是没有上浆~没打上劲~如果是手工打的话，这是个非常高难度的技术活~放到家用的小型绞肉机。打20~30秒~这样就快速上劲~ok了