上海老味红烧素鸡怎么做

上海老味红烧素鸡怎么做

主料 素鸡1个 辅料 盐适量 酱油适量 大茴香 抄1 -2个 糖适量 油适量 红烧素鸡的做法步骤 红烧素鸡的做法图解1 1. 素鸡洗净沥干水切片。

知 2. 盐，酱油，茴香放大碗加水。

(当然也可以用清水） 3. 热锅倒油放素鸡炸(一定要开小火，不然容易炸糊掉)，炸到表面有点松就可了。

这个过程会比较慢一定要有耐心，没把握的可以翻来翻去多炸几次。

4. 炸好后放步骤2大碗里泡着。

泡到用筷子夹起来软软就好了。

把所有都炸好泡软就可以进行下一步 道了。

5. 把碗里的素鸡连汤倒锅里煮(倒一半汤就够了)，加少许糖，煮到汤汁收干。

红烧排骨海带加素鸡做法

大家好我是嘴哥小厨艺，很高兴回答问题。

今天给大家简单介绍一下红烧排骨海带素鸡的 *** ，现在我们开始 *** 。

1：排骨二斤，砍好块备用，新鲜海带半斤，素鸡150克。

2葱姜蒜，10克，花椒3克，喜欢辣的朋友可以点干辣椒。八角我2个，草果1个，白芷2克，小茴香2克，香叶2克，良姜2克，桂皮5克。拿水泡上，这一步去香料里的粉土。

3：锅里下1000克水，下排骨，等会水开打去血么，捞出洗干净备用。锅里加少量的油，大概50克，下冰糖50克，炒糖色，冰糖炒到冒泡，下葱姜蒜香料小火炒香，这个时候下排骨大概炒俩分钟下水1000克，这个时候加盐味精鸡粉料酒，适量，生抽20克，老抽5克，把排骨倒高压锅压12分钟。

4：这个时候我们可以下海带跟素鸡了，小火煮五分钟，然后收汁。就可以开饭了。