阿勒泰狗鱼的做法

阿勒泰狗鱼的做法

主料：白斑狗鱼一条。

做法：先把鱼收拾干净。撒上事先准备的食用盐和花椒粉，要求均匀。分多次倒上准备的料酒，并用手轻轻抓一下，以便入味。倒入少量的橄榄油，注意要倒均匀，用手轻轻拍打鱼身。在鱼内堂放入大蒜瓣，香菜、茴香等辅助料。鱼静放10分钟入味，然后放在烤箱架子上，烤箱设置220度，循环风烘烤20分钟即可。

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白斑狗鱼的家常做法大全

一、水煮白斑狗鱼

材料：白斑狗鱼片400g、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱及基础调料。

做法：

1、将白斑狗鱼片切好加少许盐和白胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟左右。热锅上油，加入辣椒和花椒及蒜末和豆瓣酱。爆出香味后， 加足量清水够没过鱼片，水开后加入料酒及少许色拉油，再加入鱼片煮大约15分钟左右。

2、待鱼煮熟后连汤一起捞出。另起一锅加入少许油烧热，在鱼上放入葱花和磨好的花椒粉，将烧好的热油浇在花椒和葱上。

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二、啤酒白斑狗鱼

材料：白斑狗鱼，辣椒，啤酒，腐乳，蒜，酱油，姜，油，番茄。

做法：白斑狗鱼洗干净、切块，煎到两面金黄即可。蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香，再放酱油，接着倒入啤酒，待啤酒煮沸之后，把鱼放入，煮15分钟，汁快收干的时候，放入辣椒圈和番茄，煮熟，即可。

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三、糖醋白斑狗鱼

材料：白斑狗鱼1条500克，精盐5克，香醋5克，白糖10克，番茄酱30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，姜末5克，葱末3克。

做法：白斑狗鱼洗净，去鳞去内脏；肉切片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味，再将鱼片拍上生粉。平底锅油烧到7成热，将鱼片下锅炸至发黄，捞出沥干油；备用。另起锅里放油，将白糖、番茄酱、白醋、盐、水50克，在锅里熬开，加入适量的水生粉勾芡，成粘稠红亮的芡汁；将鱼片倒入翻炒几下，翻匀后装盘即成。

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