绿豆汤怎么煮才会绿

绿豆汤怎么煮才会绿

1、在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化，这样就不会聚合成颜色更深的物质。

2、用纯净水熬，不容易变色，颜色也会更绿，因为自来水中含有较多其他物质，和绿豆一起煮很容易发生反应，产生其他深颜色的物质。

3、研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果，碱性水更容易让绿豆汤变色，所以煮的时候可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，减弱水的碱性，可以防止变色。

另外要去除绿豆皮，需要把绿豆浸泡几个小时，然后用手搓揉，力道不宜过大，一直搓揉至绿豆皮浮出水面，这时再进行清洗，就可以把绿豆皮去掉，煮的时候也不会有这么多了。

怎么煮绿豆汤是绿色

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之一种，绿豆倒入锅中，大火炒干表面水汽，再转小火炒香绿豆，一直炒到能够听到里啪啦的声音，并且闻到明显的绿豆香就可以了。

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第二种，绿豆洗干净，倒入电饭锅中，加入足够的纯净水，挤一点柠檬汁防氧化，盖上盖子，用煮粥键煮一个小时就可以了。

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第三种，绿豆倒入高压锅中，加入足够的纯净水，盖紧盖子，大火炖煮，上汽后转小火煮十分钟左右就可以了。

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第四种，绿豆倒入破壁机中，全程使用纯净水，按豆浆键或者米糊键都可以。