京包里脊怎么做好吃

京包里脊怎么做好吃

京包里脊，鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度更高、最见功力的菜系。京包里脊便是鲁菜的代表菜之一，下面就介绍一下京包里脊怎么做

京包里脊

菜系:鲁菜

口味:咸鲜味

主要工艺:炸

食材明细

猪里脊肉

150克

玉兰片

15克

香菇(鲜)

15克

油菜

15克

鸡蛋清

50克

淀粉(玉米)

30克

小麦面粉

25克

盐

3克

味精

2克

黄酒

2克

花椒

1克

猪油(炼制)

100克

大葱

3克

姜

3克

京包里脊的做法详细步骤

1. 顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉；

2. 玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片；

3. 葱、姜切细末备用；

4. 将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀；

5. 勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内；

6. 勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水；

7. 烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。

京包里脊的做法小贴士

*** 要诀：

备猪油1000克，实耗约100克。

食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

北京哪做的滑溜里脊最正宗

要想品尝到正宗的滑溜里脊，一定要去北京烤肉大排档或者特色小吃店。这些地方的厨师大多来自北方，对于滑溜里脊的烹饪技巧非常娴熟，能够做出口感鲜嫩，口味浓厚的正宗滑溜里脊。

而且这些店铺的调味料和烹饪方式都是地道的北方风味，非常地道。在这些地方品尝到的滑溜里脊不仅肉质鲜美，同时也能感受到浓浓的北方烹饪文化。因此，想要品尝到正宗的滑溜里脊，一定要到北京的正宗烤肉店或者特色小吃店去尝试。