4月地里可以挖什么野菜

4月地里可以挖什么野菜

1、槐花

槐花就是槐树上开的花，有野生和人工种植之分，基本上两者是一样的，对于南方部分地区来说，3月中下旬是吃槐花的高峰期，而对于部分北方地区来说，4月份是吃槐花的高峰期。

槐花的吃法较多，比如蒸槐花，蒸熟后撒上蒜汁很美味，还可以把槐花剁碎，掺面粉，做成槐花饼，或者槐花炒鸡蛋等，都非常好吃。

2、榆钱

榆钱是榆树的种子，由于外观和铜钱类似，被人们称为“榆钱”。榆钱树也有野生和人工种植之分，和槐花类似，南方地区吃榆钱比较早一些，北方地区相对晚一些。

榆钱的吃法有多种，可以直接蒸，也可以做成包子馅或饺子馅，南方一些地区还会做成榆钱饭，由于榆钱含有丰富的膳食纤维以及多种维生素和矿物质，所以深受不好朋友的喜爱。

现在地里野菜还多吗，都有什么

我国地域辽阔，地大物博，天南海北的野菜品种也是众多，南北方应该有一定的差异。现在就给大家逐一道来。南方的野菜品种很多北方人都没机会吃过很吧，例如：全国出名的蕨菜，地榆 ，积雪草 ，半苣菜， 桔 梗 ，许多还是中草药呢。白花菜，莼菜 ，刺五加， 刺芋， 酢浆草 ，打碗花，地笋 ，豆瓣菜，树花菜 ，更有许多叫不上名字的野生菌 品种。

对于烟台地区来说，我们这里的野菜品种也不算少：麦蒿，（喜欢生长在麦地里的一种杂草）扫帚苗（路边最多），野菠菜（现在有人工种植的了，比菠菜好吃多了），元胡草（妇女痛经吃更好），马齿苋，季季菜，山马猪菜，张牙子，婆婆丁，苦菜，车前草等等。三月伊始，地里的野菜还刚刚冒芽，再过个把月会越来越茂盛的。荠菜依然在开花，苦菜舒张嫩芽，蒲公英也展示喜人。

前几日，和朋友一起结伴去老家挖苦菜，地沿边向阳的地方苦菜比较多，挖的多了，你可以摘洗干净，用苦菜根儿包包子吃，那可真是无上的美味，可惜我长这么大一次还没有吃过苦菜肉包子呢！因为嫩嫩的苦菜找寻起来非常麻烦，眼神的好，要不你都看不见，能挖到又长又粗的苦菜根很费力气和眼力的，这就显得要想挖到足够的数量包一顿包子吃并不是件容易的事。

再过一个周左右，白蒿也应该扑棱棱长到碗口大一墩儿了，去年只挖到一小撮尝了鲜，今年一定多挖些回来，我们这里又叫小敏蒿，是一种名贵的中草药，学名茵陈，在弄的时候，茵陈剁碎炒鸡蛋，特别清香美味。很多懂得养生保健的人们还会把茵陈草晒干，收藏好常年泡水喝，消炎，退黄对治疗肝炎有很好的辅助效果。

四五月份的时候，车前草，鸦葱，婆婆丁，张牙子。马及菜，马齿笕都会大量涌现的，春天，简直就是一场野菜开会的视觉与味蕾的双重盛宴。