河南红烧鸡块的家常做法

河南红烧鸡块的家常做法

主料:鸡大腿2个，青蒜几根

辅料:葱少许，油少许，盐少许，生抽少许，老抽少许，料酒少许，糖少许，蚝油少许，姜适适量

步骤:

1.鸡腿去骨切成大块，用清水冲洗两遍沥干水分，放入少许料酒，姜片腌制半小时左右。

2.葱切段姜切片。

3.坐锅点火倒油，热锅凉油放入鸡块大火翻炒，炒至肉块变色。

4.放入料酒翻炒一会儿，放入少许生抽，老抽，糖，蚝油，盐，清水，葱姜，水要没过鸡肉。

5.青蒜摘花洗净切成小段。

6.盖上锅盖中小火炖上25分钟，打开锅盖大火收汁。

7.汁收干后，倒入青蒜，放入少许鸡精，点点明油即可出锅。

红烧鸡块土豆的家常做法

准备材料：鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许

1、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。

2、将鸡块放入开水中，焯一遍水。

3、准备葱姜蒜花椒、大料。

4、锅中放油，开小火，油温热时放入两勺白糖，炒糖色，糖融化后有点冒泡时加入鸡块。

5、鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味。

6、然后加入酱油和老抽，酱油和老抽按3：1的比例加入，翻炒使颜色均匀。

7、之后加入适量水，水没过鸡块即可，水开后撇去浮沫。

8、然后转入电压力锅选择鸡鸭程序，炖煮。

9、从高压锅乘出来放入炒锅中加入土豆和大蒜。

10、土豆入味了之后放入青椒，翻炒几下就可以出锅了。

11、出锅装盘即可食用。