成都五香茶叶蛋做法

成都五香茶叶蛋做法

原料：鸡蛋10个。

配料:茶叶、茶蛋料、盐、酱油、味精。

1、将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固，捞出后用冷水浸2分钟。

2、接着轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅用中火煮开，之后改小火煮30分钟。

3、熄火静置，卤水稍微冷却后再放进炉子用小火加热，如此重复两到三次，其间要给蛋翻身，让卤水均匀渗透。

4、静置－复热的原因一是为了节S燃料（包括煤、煤气、电力等），二是让蛋有时间吸收料水。