鱼翅煲汤的做法是怎样的

鱼翅煲汤的做法是怎样的

用料

母鸡1只、筒骨或排骨1斤、鱼翅1只、枣4颗、干贝若干、姜片6-8片、黄芪党参若干片

详细步骤

一、泡发鱼翅和干贝。泡发鱼翅的 *** : 1、干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水。2、重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可。3、鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时左右鱼翅变得根根分明，就算是泡发好了。泡发瑶柱（干贝）:干贝比较简单，直接姜片清水泡发15-20分钟就可以。

二、1、带蛋母鸡、排骨、干贝、鱼翅、红枣、姜片都洗干净待用。2、烧一锅热水把排骨和鸡一起焯水。

三、1、清水中加母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参（我家党参没了所以没放）、红枣，大火烧开转小火慢炖2小时。2、2小时后加入干贝、鱼翅小火炖1.5小时，关火前加入适量盐即可。

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鱼翅煲汤的做法

1、头一天夜里先把鱼翅泡着，起码要泡12个小时。做的时候，鱼翅已经泡软。拍几大块姜，切长段的葱段备用；

2、把水煮开，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来，很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起，不要那些姜葱了。

中文名浓汤鸡煲翅原 料鱼翅（4块）、鸡（半个）、猪骨 *** 难度普通注 意鱼翅泡着，起码要泡12个小时

小钩翅鸡的处理：

3、把鸡切大块，因为要煲久一点。然后用纯正的花生油、生抽、盐一起腌一下。在这里要跟大家分享的是，无论你煲猪肉，鱼肉，鸡肉汤，用花生油与生抽一起与肉腌，会发生神奇的化学反应，汤会非常好味，而且肉又不老。记住是花生油，不是菜仔油不是调和油。猪骨“飞水”之后放入煲中。我把鸡皮剥掉了。鸡切块腌好。最后煲汤；

4、把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中，再加入飞左水的猪骨一起煲，煲45分钟到一个小时为佳。什么配料不用放，放几片姜即可。最后就能喝到香喷喷的鸡煲翅汤了。最后要分享的是，煲汤用瓦煲很重要，瓦煲散热均匀，保持味道，跟其他的锅煲出来的汤，绝对不一样。而我家用的是专门煲汤的——紫砂汤煲，煲出来的汤是特别好味。另外煲鸡汤我喜欢将鸡皮和肥油剥掉，这样煲出来的汤一点也不肥腻！