千层糕怎样做法

千层糕怎样做法

千层糕做法非常简单,主要通过多次叠层酥皮和糊糊达到“千层”效果。大致步骤为:

1. 搅拌好千层糕糊:将面粉、糖、奶油、鸡蛋、香精等调料按比例混合。

2. 准备酥皮:将面粉、奶油、鹰嘴豆粉等调料按比例混合,加水和成稍厚的饼状酥皮。

3. 叠层:将酥皮放在牌袋里捏圆,抹上千层糕糊,再盖上第二片酥皮。依次多叠几层。

4. 整形:用手按压饼状,将四周那先叠好的层推向中间,整形成“花朵”状。

5. 上颜色:用筷子将剩余的千层糕糊均匀抹在饼面,给饼体增加层次感。

6. 上装饰:可以使用浆果、榛子仁等添加不同的图案。

7. 入炉烤制:将整形好的千层糕放入烤箱,180°C上下火中层焗烤20-25分钟。

8. 出炉冷却:千层糕出炉后,拿出来晾凉,越晾越香脆。

9. 上浆果:千层糕冷却后,可以上菊花朵或者其他新鲜浆果作为装饰,就完成了。

以上便是 *** 千层糕的基本 *** ,关键还是酥皮要好,叠层要均匀,烤制时关注饼面的颜色度,使之均匀金黄即可。

千层糕的做法

1、准备好两个碗，马蹄粉分成两份，一个碗装入150克马蹄粉，另一个碗装入100克马蹄粉。

2、一份往里加入适量清水，充分搅匀，有条件的过滤一遍生成马蹄粉生浆,加入椰浆、纯牛奶和炼奶,白色椰浆层准备OK。

3、另一份将先煮好红糖片水， 红糖水倒入马蹄粉的水里 搅拌均匀，黄色糖水层就做好了。

4、开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水，准备好一个模型盘，盘底刷一层薄薄的油，舀入黄色粉浆，水开后放入蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。接着再舀入白色粉浆到盘里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。

5、一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上5分钟，最后一层建议用黄色粉浆，这样蒸出来更好看。

6、千层马蹄糕就做好了，冷藏一下口感更好。