酱焖鲤鱼怎么做的

酱焖鲤鱼怎么做的

主料:

鲤鱼一条

辅料:

啤酒一瓶

葱适量

姜三片

蒜五瓣

东北大酱适量

老抽一勺

白糖两勺

— 烹饪步骤 —

1· 鲤鱼宰杀好清洗干净，抽去腥筋

2· 家里一般锅不大，鲤鱼一切为二，加盐料酒腌制入味

3· 鲤鱼表面拍一层薄薄的面粉，入油锅煎制金黄盛出备用

4· 锅留底油，加葱姜蒜干辣椒爆香，加入两勺大酱炒香

5· 加入一瓶啤酒后加入鱼，加一点老抽调色，大火烧开后转中小火焖二十分钟后加白糖，盐调味，大火收汁

6· 盛出装盘，加一点香菜点缀即可

酱焖鲤鱼的 *** *** 是什么

酱焖鲤鱼是一道常见的家常菜。 *** 工艺为焖，主材料为鲤鱼，酱香型口味， *** *** 比较简单。

*** *** :

1.鲤鱼一条，收拾干净，改成花刀，鱼身上抹上盐，料酒，胡椒粉腌制一个小时。

2.准备调味料，葱，姜，糖，香辣酱

3.准备开炸时侯，倒掉鱼身上的汤汁，鱼身上糊上淀粉。

4.锅烧热以后开小火，锅底擦一遍姜，再干锅入油，油热入鱼开炸。

5.炸制两面金黄，捞出控油，锅底留少量的油

6.葱，姜入锅爆香，加入三勺香辣酱

7.加入适量的清水，放入醋，白糖，盐，少量酱油煮开。

8.煮开后，然后放入鱼。再煮开，改为小火慢慢炖，约十分钟左右就熟了。中间时间段的时候，更好给鱼翻一下面，用铲子，把锅里的鱼汤往鱼身上浇几次。

9.最后开大火收汁，关火，将鱼倒入盘中，浇上锅中汤汁，撒上香菜即可。