土鸡火锅的做法

土鸡火锅的做法

1)选材。山鸡为妙，土鸡为上，肉鸡次之;

2)佐料。桂皮、八角、豌豆酱(或香辣酱)、花椒、大蒜、蒜头、生姜、生粉

3)配菜。新鲜土豆或莴笋

生鸡剁小块，放入少许盐和生粉均匀搅拌之后，放入锅内炒干，期间放入桂皮、八角。待水份被炒干之后，将鸡盛出。放入油烧热，花椒、豌豆酱、生姜、蒜头炒香，放入鸡子，炒2-3分钟，然后加入200ML水，加入土豆，火煮15分钟，待香味溢出即可一饱口福。

经过20多次做火锅的经历，本人发现火候的把握直接影响最后的味道!.

家常火锅鸡的做法

步骤/方式1

准备食材，洗菜切菜。

步骤/方式2

鸡肉洗干净，用开水焯一下，水开冒沫捞起

步骤/方式3

过下凉水，冲掉浮末，捞出

步骤/方式4

把火锅底料倒半袋在火锅里，放入葱姜蒜，枸杞，大枣

步骤/方式5

热油放入郫X豆瓣酱

步骤/方式6

把剩下的半袋火锅底料倒进锅中翻炒

步骤/方式7

放鸡块翻炒

步骤/方式8

上色，放老抽，生抽，盐，味精

步骤/方式9

炒后的样子，盛出放入火锅中

步骤/方式10

加开水

步骤/方式11

火锅鸡块，跟外边的颜色浅一些

步骤/方式12

放入准备的青菜

步骤/方式13

边煮边吃