老蒜苔怎么炒比较好吃

老蒜苔怎么炒比较好吃

老蒜苔炒腊肠好吃。

做法如下:

材料:蒜苔1把/腊肠6根/红椒4根/葱4根/姜3片

调料:盐/生抽各适量

1，腊肠用清水洗干净，冷水上锅，盖上锅盖，大火烧开后蒸8~10分钟。

2，蒸好的腊肠稍微放凉，斜刀把腊肠切成片

3，蒜苔洗净，去掉前端口感比较老的部分，再把尾部有蒜泡的部分切掉。红椒洗净，去籽去筋后切成红椒丝

4，热锅凉油，加入葱、姜，小火炒出香味。

5，倒入腊肠，小火翻炒均匀，慢慢翻炒至腊肠煸炒出少许油分。

6，倒入蒜苔，大火翻炒。

7，炒至蒜苔5成熟，倒入红椒丝，大火翻炒均匀

8，然后加盐、生抽调味，大火炒匀。炒至蒜苔断生，就可以出锅了

储存好久的蒜苔怎么做才好吃

储存好久的蒜苔就失去水分了，失去脆感，更好在储有时用食品袋封好口，储存在零摄氏度以上，十摄氏度以下的温度中，可保存很久的。失去水分的蒜苔可以用水泡发一下，让它吸收一些水分，可以让它饱满起来，通过这样处理后，就可以像新鲜蒜笞一样烹饪了。

下面我来罗列一下最常见的蒜苔炒肉的做法。

蒜苔洗净切段，瘦肉切片或切丝，把肉放入容器里加生抽，盐腌一下，加入淀粉抓匀使肉片更嫩。

把蒜苔焯一下水，放入盐，可使蒜苔更入味，缩短炒制时间，保持蒜苔翠绿，锅里放入植物油可保护蒜苔水分不流失，再次保护蒜苔自身的翠绿，焯水两分钟捞出，冷水过凉后，沥干水分备用。

热锅倒油，放入干辣椒，接着放入肉片翻炒变色，盛出备用。

锅里留油，加入蒜,姜丝翻炒几下，炒出佐料香味，倒入蒜苔，加少许盐，炒熟后倒入炒好的肉片，翻炒均匀即可出锅装盘，这道菜是又好看又下饭。