玉米淀粉做的米粉好吃吗

玉米淀粉做的米粉好吃吗

好吃

很多人喜欢吃米粉，S面上出现了大米的米粉，玉米淀粉的米粉，还有好多，就口感而言，还是比较喜欢偏向于大米的，毕竟玉米属于粗粮，喜欢玉米味道的朋友，可以尝试一下，就营养价值而言，玉米淀粉的优于大米的，玉米淀粉的米粉是用玉米和大米一起做的，营养更丰富，口感更多样。

米粉尤其是黑米粉做蛋糕，添加哪些食材、怎样操作才好吃

米粉，顾名思义就是各种米磨成的粉，常见的有粘米粉（大米粉）、糯米粉、黑米粉、紫米粉，其中黑米粉是黑香米磨成的粉，黑米富含蛋白质、维生素B、E，多种矿物质和微量元素。

黑米粉可以 *** 黑米蛋糕、黑米馒头、黑米吐司、黑米面包、黑米发糕、黑米饼干等美食，一般会搭配其他食材来使用，比如说面粉、大米粉、糯米粉等粉类材料，鸡蛋、牛奶等液体材料。添加黑米的美食，还会呈现黑米的原汁原味，口感清香，营养丰富。

说起黑米 *** 的蛋糕，这里就分享一款好吃的南瓜黑米蒸蛋糕，做法不难，无需烤箱，一个蒸锅就搞定，口感香糯美味，好吃不上火哟！快过年了，赶紧学起来，在家人面前露一手吧~比如说我婆婆就更爱我做的蛋糕、发糕，每次都赞不绝口~

南瓜黑米蒸蛋糕（6寸圆模 1个量）

食材：

黑米粉：80g，大米粉：18g，糯米粉：22g，鸡蛋：2个（大个），细砂糖：30g，南瓜牛奶：95g，玉米油：10g，柠檬汁：几滴。

【南瓜牛奶】

南瓜：40g，牛奶：65g。

*** 步骤：

1、南瓜蒸熟，取净重40g，放入料理机中，加入牛奶，打成细腻的南瓜牛奶，取95g备用。

2、鸡蛋分离出蛋黄、蛋白，蛋黄中加入南瓜牛奶、玉米油，搅拌均匀。

3、粉类混合过筛加入蛋黄液中，用蛋抽不规则拌匀成细腻的蛋黄糊。

4、蛋白中滴入柠檬汁，分次加入糖，打发至10分发的小尖角状态。

5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，至细腻顺滑的戚风面糊。

6、面糊入模具，震模几次，在大火上汽的蒸锅中，转中火蒸35分钟，焖5分钟出锅。

7、出锅后，震出热气，立即倒扣，完全冷却后脱模。

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1、建议完全冷却后脱模切块食用，热的时候切割容易粘刀子。

2、倒扣是因为使用的是戚风蛋糕的 *** *** ，出炉后倒扣，可以防止蛋糕坍塌、回缩的情况。

3、这是一款无麸质的美食，对于小麦过敏的伙伴也可以放心食用哟。

分享了好吃不上火，喧软美味南瓜黑米蒸蛋糕，Vivi再分享一款黑米馒头的做法，做法简单，健康美味，适合搭配早餐食用哟~

黑米馒头：

食材：

普通面粉：300g，黑米粉：75g，酵母粉：5g，白糖：15g，牛奶：190g。

*** 步骤：

1、牛奶加热到手温，倒入酵母，静置2分钟后搅拌均匀。

2、面粉、黑米粉混合均匀，白糖放在一角，加入酵母液，拌匀。

3、慢慢加入牛奶液，一边加一边用筷子搅拌，最后搅拌成均匀絮状。

4、上手揉面，将面团揉至表面光滑，略偏硬的面团。

5、盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵至2倍体积。手指沾上适量面粉，在面团上按一个小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。

6、排气整形，分成个头均匀的剂子，揉圆面团，收口向下。

7、蒸锅内装入50度左右的温水，蒸笼上垫上蒸笼布，放上馒头，盖上盖子发酵至1.5倍左右，轻轻按压表面有弹性。

8、开火蒸馒头，火开以后继续蒸15分钟，焖5分钟即可。

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1、开火以后，水温升高的过程中，酵母会进一步冲刺，进行最后的发酵，所以放在蒸笼上的醒面（二次发酵）无需太长时间，只要观察到面团体积略微增大即可，以免过度发酵，造成面团塌陷。

2、检查二次发酵的时候，用手指轻轻按压即可，不要太用力戳出一个洞，会影响馒头的颜值哟。

3、 *** 黑米馒头必须和面粉以一定比例来混合，黑米粉比例会少一些，面粉是馒头有一定劲道、有面筋的关键之一，不能完全用黑米粉，都是配合来使用。

以上就是Vivi根据“米粉尤其是黑米粉做蛋糕，添加哪些食材、怎样操作才好吃？”这个问题的一些心得体会，同时分享了两款用黑米粉 *** 的美食，相信在 *** 美食的过程中，大家也能领悟到黑米粉在美食中与其他食材配合的”默契“，其实黑米粉在这里主要三个作用：（1）增加口感；（2）增加营养；（3）上色，为美食赋予”黑“的魅力；希望我的分享对大家有帮助哟，期待伙伴们的美食作品分享哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1163个原创回答，目前为止我的回答已获得5795万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。