腌蒜苔的正确做法

腌蒜苔的正确做法

1、清水给蒜苔冲洗干净，洗干净的蒜苔给它放到案板上摊开晾干

2.等蒜苔晾干之后，将蒜苔码齐，把蒜苔的根部切掉不要，然后用刀切成4厘米左右的小段，蒜苔切好后盛到盆里面，1斤蒜苔放20克盐，放盐杀水的目的是为了去除辛辣味，破坏蒜苔表面的薄膜使其更加爽脆入味，然后抓拌均匀腌3-5个小时

3.下面熬个料汁，碗里准备花椒和八角，再放20克的白糖，锅里面加入150克的生抽，150克的香醋，再将花椒八角白糖倒进来，大火煮开后继续煮1分钟左右更加入味，关火后将料水晾凉

4.蒜苔已经杀好水了，这时蒜苔变得非常柔韧不易折断，这样腌制的时候更加入味，准备一个无水无油的罐子，将蒜苔给它装进来，装满之后将晾凉的料汁倒进去，料汁没过三分之二就可以了，因为腌制过程蒜苔也会出水，如果腌得多可以加点白酒，这样存放时间更长一些，然后盖上盖子再给它晃动均匀，使料汁和蒜苔混合均匀，吃的时候可以先取底部的蒜苔，弄好之后放冰箱冷藏储存，腌一晚上就可以开吃了，早上配粥，真的是好吃到不行

怎样做蒜苔咸菜

很高兴回答您的问题！

蒜苔是春天常见的蔬菜，一般都是用来炒着吃，很多人都不知道蒜苔腌咸菜也是一个非常不错的选择。我跟大家分享两种腌蒜苔的 *** 吧。

1 直接腌

小时候我们家里种大蒜，有一年蒜苔特别便宜都没有人要，我妈就把蒜苔用水焯一下，晾凉以后放入无生水无油的大缸里，倒入凉开水，盐，多放点盐，密封好了三天就可以吃了。吃的过程中不要滴进生水和油可以保存一年左右也不会坏，我们冬天没有菜的时候就把蒜臺拿出来切成段，放点香油醋拌一拌，超级好吃的。

2 酸辣蒜苔

这几年我又琢磨了一个腌蒜苔的好 *** ，酸辣可口很下饭。

1把蒜臺洗净切成段，晾干水分。放入盐腌半小时。

2锅内烧油放入花椒八角爆香，放入老抽，醋，水熬开。老抽和醋和水的比例是1:2:2。放入几个小米椒，适量盐，白糖。调制的腌蒜苔的汁根据自己要腌的蒜苔来决定，能没过蒜苔即可。辣椒根据自己口味决定。

3把蒜苔腌出的水倒掉，倒入晾凉的汁，保鲜膜密封一天就好了，酸辣可口十分美味，早晨配着清粥真是棒棒哒！

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