怎么自制米酒，香又甜

怎么自制米酒，香又甜

视频加载中...

一斤糯米淘洗干净，泡三个小时一上，用手易捻碎即可，笼屉上铺上笼布，倒入泡好的糯米，把糯米摊均匀，水开蒸二十分钟（时间到，要尝一尝看熟透没有），熟糯米倒入一个盆子里用，放到不烫手（35℃），准备270克凉白开水，倒入四克甜酒曲（超S有卖），搅拌均匀，倒入糯米里面，翻拌均匀，放入一个无油无水的容器里面，把糯米压实，中间戳一个洞，盖上盖子，放到30℃的地方发酵24—36小时就可以了，我用的酸奶机发酵的36个小时，做出来的米酒清香甘甜。

做米酒盆上面盖什么好

1 先将糯米放水中浸泡3～4个小时，然后沥干水分，上蒸锅蒸熟后倒出来，摊放在盆里冷却待用。

2 将完全冷却以后的糯米饭，先洒少许凉白开水，再撒入适量的酒曲粉，一般5斤糯米需要放8～10克酒曲，然后粉拌匀。

3 将已拌匀后的糯米饭，装人干净无油污的瓷盆内。用手压实。

4 把装好醪糟的盆子，放在室内，因为夏天气温高，就不需要升温保暖。如果温度在25度左右，需要2天时间发酵。而盛夏，温度在38度左右，只需30个小时就好了。

醪糟盆上盖荷叶的作用

在夏天里酿醪糟，的确有许多农民在盆上方盖一张新鲜的荷叶，其作用有以下两点。

盖醪糟盆上盖新鲜荷叶，可以避免粉尘和小虫子掉进盆内。

醪糟在发酵好以后，能产生出一种特有的香味。而荷叶，也会挥发出一种清香味。这两种香味完美的糅合在一起，不仅满屋生香，而且会让人觉得心清舒畅，胃口大开