小公主蛋糕怎么做
小公主蛋糕怎么做
1.蛋黄和蛋白分离，蛋白先冷藏。
2.牛奶和玉米油及加入蛋黄中的砂糖10克称好混和。
3.低粉和加入蛋白的砂糖55克称好。
4.将2的混和物用手动打蛋器低速搅打匀。加热至沸腾后慢慢晃动奶锅大约100圈让它适当降温。
5. 快速筛入低粉。
6.用子刮刀或蛋抽拌匀。
7.分次加入蛋黄，用蛋抽或刮刀拌匀。
8. 拌成顺滑的蛋黄糊。
9.蛋白加几滴白醋或柠檬汁，低速打成鱼眼泡。
10.分三次加入55克砂糖打成干性，打蛋器头上有直立的小尖。
11.取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。
12.把11倒入剩下的2/3蛋白中。
13.J字形翻拌均匀成顺滑的面糊。
14.面糊倒入模具中，轻磕几下磕去大气泡。上火150度，下火160度，55到60分钟。
15.出炉后立刻摔一下并倒扣至凉后脱模。
16.把蛋糕分成三片。
17.草莓和芒果切丁。
18.淡奶油加糖打发。
19.取一片蛋糕抹一层奶油加一层水果。
20.再抹一层奶油。
21.如此类推盖上最后一层蛋糕。
22.在蛋糕外面抹一层奶油。
23.在面上用牙签勾出图案的轮廓。
24.用融化的巧克力描出轮廓。（如果天冷巧克力易凝固，可以加入一些淡奶油软化混合，会好操作点）
25.分别取适量淡奶油调成想要的颜色，分别拉线挤到对应区块，（可用一次性裱花袋下剪一个小口挤，我的还是稍剪大了点。）底下再裱一圈花即可。
小公主蛋糕做法
1.
蛋黄蛋白分离，将植物油40g和纯牛奶40g加到蛋黄里搅拌均匀。
2.
筛入低筋粉，用手动打蛋器“之”字形搅拌均匀至无颗粒
3.
蛋白分三次加糖粉60g打到干性发泡
4.
取三分一蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀。然后再取三分一再搅拌均匀。
5.
最后把蛋黄糊倒回剩下的三分一蛋白霜里搅拌均匀
6.
拌好的蛋黄糊倒到模具里，烤箱上下火先150度烤20分钟，再120度烤50分钟。
7.
烤好后取出倒扣摊凉再脱模
8.
用分层器把底层硬皮先切掉
9.
把蛋糕平均分成三份
10.
芒果30g切薄肉片备用
11.
把夹心的奶油200g打发好，薄薄抹一层。
12.
放上芒果肉，再抹上奶油。如此类推搞好二三层。
13.
最后给整个蛋糕坯抹上薄薄一层奶油。天气热的话更好放冷冻室冰5分钟。
14.
打发260克奶油奶油盘更好座在冰水里，色素大概5滴，装进裱花袋像挤饼干饼那样挤出花形。我是裱了三层粉红色。然后放冷冻室冰着，再打发100克奶油，挤一层白色花。
15.
小公主蛋糕完成
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