炒盐牛肉怎么炒好吃又嫩

炒盐牛肉怎么炒好吃又嫩

第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。

第二步：接下来准备一点浓稠一点的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉这样调；炒牛肉一定不要直接下锅炒，炒之前要先调好料，如果在炒的过程中调料，牛肉就会炒老的。

第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少许的生抽和胡椒粉，再把调好的水淀粉倒进去，用筷子搅拌均匀，搅至牛肉完全吸收后，加少许的花生油进去，再次搅拌均匀后放一边备用。最后一步加花生油，是为了锁住牛肉的水分。

不加辣椒，怎么炒牛肉才好吃呢？有视频吗

清炖牛肉

推荐做法：

用料

主料：牛腩1000克

调料食盐适量，葱白3段，姜1小块，蒜8个，八角3个，料酒适量。

清炖牛肉的做法：

牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡出血水。

葱切段，姜切片，蒜拍松。

牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇出浮沫，捞出。

把焯好的牛肉移入电炖锅中，加入葱段，姜片，蒜，料酒和没过牛肉的开水。

大火烧开，转小火炖一个半小时，加入食盐调味，在炖二十分钟即可。

红烧牛肉

食材：主料牛肉600克，

辅料：盐适量，红枣4个，八角1颗桂皮适量，山楂4片，陈皮1块，姜1块，老抽适量，萝卜400克大葱80克。

做法

1香料：红枣，八角，桂皮，山楂，陈皮和姜。

2牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

3起锅将牛肉下入，小火炒出水分。

4炒到最后肉里的血污通通跑出来了，将肉洗干净待用。

5在起锅，将洗干净的牛肉，还有香料放入。

6炒到后加老抽，盐和水，煮开。

7煮开后转高压锅，定十分钟。

8下面我们起锅将剔下来的肥油炼成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

9萝卜切成大块。

10用刚才从牛肉上剔下来的肥油炼成的油将萝卜炒到。

11将高压锅炖好的牛肉倒进来。

12盖锅，大火烧开，转中火。

13收汁前加入大葱

14翻炒几下至大葱变软即可出锅。

小贴士

1牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂，橘皮即可提鲜又可易烂。2你也可以放土豆或是其他的蔬菜来上一锅，一切由你随意主宰。