白条鸡怎样炖才好吃

白条鸡怎样炖才好吃

白切鸡属粤菜烧腊类，原料使用湛江小三黄油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用！清新爽口，鸡肉香嫩。

原料调味料：湛江小油鸡1只，鲜沙姜，鲜姜及葱白，盐，少许天然香料，姜葱节，秘制生抽。

*** 步骤：

1，先做鲜姜沾碟备用；把姜去皮洗净剁细未冲水姜黄，加葱白末食盐调味炝油备用。二备生抽沙姜（拍破大粒）沾碟，加二粒葱油最好。

2，锅烧水烧开，放姜葱节，少许天然香料，少许底盐。首先把净鸡烫皮冲冷水，然后把火关小一点锅里面的水温不能沸腾，主要是利用水的热量把它浸透15分钟左右，捞出冲冰水激，冷后刷葱油，这样泡熟的鸡肉嫩。

3将熟的油鸡从背脊剖开斩成两片，再卸下两腿，随即取鸡脯肉1块，斩成条状，修齐成刀面放在一边待用；

4，另一块鸡脯斩成块后，用修下的碎鸡肉一起装在盆当中，再将两只鸡腿用斜刀斩成1厘米宽的条块，整齐地排在鸡块两边，然后将斩好的刀面覆盖在上面，略带桥形；上面放上香菜；

5，上姜葱沾碟，沙姜沾碟加同白切鸡一起上席蘸吃。

炖白条鸡块的家常做法

清炖白条鸡的做法步骤

步骤 ：

一整只鸡剁成块，清水洗一遍，凉水下锅。

水淹没鸡块，等水开后撇血末。然后放姜片料酒香片八角，盐适量。

盖锅盖转中小火，炖50分钟左右，用筷子扎下鸡肉可以穿透就好了。

出锅后撒点香菜提味。