土豆炖豆角的家常做法

土豆炖豆角的家常做法

豆角摘好洗净，掰成小段（如果锅大，可以不掰开或只掰两段，锅小就只能掰寸段，否则不好炒），控干水分。土豆去皮洗净切块。 起油锅，加入寸长的葱叶、姜片爆香（葱叶特别好吃，可略微多加些），加入豆角，炒至豆角全部变色（如果喜欢吃肉，爆香葱锅后先加入肉炒至肉变色再加入豆角一同煸炒），加盐、少量水、土豆，盖上锅盖，大火烧开后小火焖至豆角、土豆全熟透。如果锅中汤汁过多，需要大火收汁，加入事先剁碎的蒜末翻炒均匀即可出锅。连味精都不用加。但豆角一定要选好豆角，辽宁的不好吃，吉林和黑龙江产的味道才叫香。

【家常菜】怎样做土豆炖豆角

食材

• 土豆 1个
• 四季豆 200g
• 五花肉 200g
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 2个
• 花椒 25粒
• 八角 2个
• 草果 1个
• 料酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 盐 少许
• 清水 适量

1. 1

   按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

2. 2

   土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块；

3. 3

   花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；

4. 锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；

5. 小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；

6. 另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；

7. 小火煸出香味后，放入五花肉；

8. 炒至五花肉变色，倒入四季豆；

9. 翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；

10. 放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；

11. 炒匀后，再放入茶包袋和葱段；

12. 加入清水，水位至食材的2/3处；

13. 大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。