焦溜丸子怎么做

焦溜丸子怎么做

主材：鹌鹑蛋、肉馅、老豆腐、胡萝卜、木耳、葱姜调料：料酒、蚝油、生抽、盐、香油、糖、醋、水淀粉等

做法

1、鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉，剥皮后备用；

2、豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出，胡萝卜和木耳一部分切碎备用，另一部分切成块；

3、肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油，打入两个鹌鹑蛋，加入木耳碎和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲；

4、***倒入肉馅中，搅拌均匀；

5、挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状；

6、取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁；

7、锅里放油加热至6成热时，放入鹌鹑蛋丸子，炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍；

8、锅里油倒出，放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒；

9、将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子；

10、炒匀出锅即可。

焦溜丸子的做法是怎样的

焦溜丸子用料：

一：

猪肉：300克（肥瘦3:7）

鸡蛋：1个

葱姜：适量

淀粉：30克

甜面酱：20克

花椒粉：适量

香油：一小勺

二：

料酒：适量

酱油：适量

醋白糖料酒：1勺

清水：半碗

淀粉：1/2勺

盐：适量

*** 步骤：

1、猪肉剁碎后加入葱姜甜面酱香油淀粉鸡蛋花椒粉料酒，顺一个方向搅打上劲

2、将肉馅团成一个个小丸子，放入冰箱冷藏1小时

3、盘子里放些淀粉，将丸子放进去滚一圈

4、锅中放油，油热后倒入丸子炸熟后捞出，油温再次升上来以后，复炸一遍

5、将二中的调料（除了清水）放进一个小碗搅拌均匀

6、炒锅中放油，放入葱姜蒜爆香后倒入水和调料，烧开后放入丸子，收汁至稍微浓稠就可以了