酸菜鱼片怎么做

酸菜鱼片怎么做

酸菜鱼的做法：

准备材料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许

1、草鱼清洗干净；

2、然后剔去鱼骨；

3、斜切成片；

4、鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀；

5、然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜；

6、锅内倒油，油温7分热下入葱姜蒜爆出香味；

7、倒入清水加入酸菜鱼调料后大火烧开；

8、之后先把鱼骨倒入烧开后烧制片刻再把鱼片加入；

9、大火烧至鱼肉熟后尝试味道，加入鸡精；

10、撒上葱花后熄火出锅；

11、成品图。

酸菜鱼片的做法

材料  鲶鱼鱼片，酸菜

辅料:

草果1颗，干红辣椒8根，花椒适量，蛋清半个

做法:

1. 将鱼片用半个鸡蛋清，2勺料酒，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟；

2. 姜蒜切末，干红辣椒切小段，酸菜切小段，备用；

3. 锅中倒少许油，油热后，下入姜末，蒜末， 干辣椒爆香；

4. 下入酸菜，八角继续炒四五分钟，炒出酸菜的香味来；

5. 加入适量水（高汤或鸡汤更好）， 草果剖开丢入，下入 鱼骨，煮沸后，用筷子将鱼片一片片地下入，煮至鱼片熟透即可。