正宗手撕鸡的做法步骤以及配料

正宗手撕鸡的做法步骤以及配料

我们废话不多说，直接进入主题。首先我们做手撕鸡关键是鸡的选择，还有鸡的煮法。鸡的话我们一般去S场购买3斤-4斤左右的三黄鸡就可以了。购买好以后我们就让老板杀好，把内脏都掏干净。回来洗干净以后，锅内先放大概10斤左右的水，水以泡过鸡为主。然后放入20克生姜、香葱20克、料酒适量。放完材料以后开大火烧开水。水烧开以后我们就可以开始煮鸡，煮鸡之前先烫一下鸡，烫好把鸡放入煮鸡水内，盖上锅盖大概煮15分钟左右就可以出锅了。出锅以后泡一下冷水，鸡完全冷却以后放入冰箱冰20-30分钟。这样我们的鸡的前期操作就完成了。

2.

（1）把锅清洗干净，倒入适量的油（2）开中火，然后把香料：香叶、花椒、八角倒入锅内，也可以把香料先放入滤网再放入锅内，中小火慢慢把香料的香味逼出到油里。（3）香料炸的变干变黄以后捞出来丢掉（5）然后把油倒入事先装好辣椒粉的碗里，边倒边搅拌，防止辣椒糊掉！（6）搅拌均匀的辣椒油最好放置在阴凉处静置，找个盖子盖起来，防止香味跑掉。第二天使用味道更香哦！开店或者摆摊的话可以一次性做多一点，可以使用久点！备注：以上是家庭简单做法，如果您想要开店的话最好系统的学习下，我们有全套开店视频教程技术传授。辣椒油的使用 *** ，做好的辣椒粉会沉在底部，上面的一层是辣椒油，撕好鸡以后可以把辣椒油搅拌均匀，然后再放一勺到鸡肉里面搅拌均匀即可。

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秘制手撕鸡粉的 *** 盐250克、沙姜粉20克、胡椒粉30克、白糖20克，把所有材料混合一起炒香就可以使用了。当然这个是家庭简单版的做法哦

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花生碎的 *** 1、直接将花生放入冷油中，小火慢炸，期间不断用锅铲翻动，待花生颜色略变，抖动声音清脆迅速捞起，可以洒上少量的盐，量大的话可以洒上一壶盖高度米酒散热，滤干油、凉冷备用。2、花生凉的差不多了，把花生倒进保鲜袋，尽量平铺开，用擀面杖碾碎（圆木棍也可以）。一次性做比较费力，可以分两次碾，也能更均匀些。

5.

白芝麻的 *** ，把锅洗干净，小火把锅烧干，倒入白芝麻小火慢慢炒，闻到香味即可倒出装碗备用！量大的话最好找个密封容器装起来，防止变潮，可以使用几天！

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当然还有葱花，香菜，去S场购买回来切段就可以使用了。最后一步就是把做好的鸡先从中间砍开，然后带上手套，把鸡按照纹理撕成小块，然后放入手撕鸡粉，香油，辣椒红油，搅拌均匀以后在撒上葱花，香菜等就可以装盘吃了怎么样，非常简单吧。

手撕鸡的做法

你好朋友，我是遇见美食123，的洋洋，很高兴能够回答你这个问题，对于手撕鸡，我们家因为经常吃，孩子特别的喜欢，所以经常做，手撕鸡的做法有很多。我们家最爱的还是柠檬手撕鸡，而且夏天了，这个做法属于凉菜的做法，非常的清爽美味而且S时S力。下面我就把这个柠檬手撕鸡的做法分享给大家，希望能够帮助到你。

柠檬手撕鸡的做法：

食材：大鸡腿1个、柠檬1个、葱、姜、大蒜、香菜、小米辣椒、生抽、陈醋、香油、白糖、料酒、盐

*** *** ：

1、首先把鸡腿清洗干净，凉水下锅加葱、姜、料酒、盐、水开煮30分钟，捞出过凉水，凉透备用。

2、大蒜切末，小米辣椒切碎，柠檬切片备用，香菜切段备用，

3、把切好的蒜末、辣椒放入碗中，分别加入适量的生抽，陈醋、白糖、加入柠檬片和香菜，香油，调匀备用

3、把凉透的鸡腿，肉撕碎放入碗中；加入调好的配料，抓匀即可装盘上桌

以上就是柠檬手撕鸡的做法，非常的简单易学，零失败，口味特别的清爽美味，保你吃一次就忘不掉，详细的操作，关注头条号，遇见美食123，有详细的视频操作过程，今天的回答就到这里，希望这个回答能够刚在到你，下面的配图是 *** 的过程，有哪里不明白的评论区留言，或者大家有什么更好的手撕鸡的 *** *** ，欢迎大家评论区留言，分享给大家，爱美食，爱生活，爱分享，有梦想，我是遇见美食123的洋洋，回答完毕谢谢，拜拜。