蒜香鸡翅的做法最正宗的做法

蒜香鸡翅的做法最正宗的做法

1、首先准备鸡翅一斤，大概十三个左右，一定先洗干净，泡去血水，两面用刀划两道纹路，方便入味。加一勺蚝油、一勺料酒、两勺酱油、放入根小葱切，蒜末、三片姜片，一丢丢盐，来吧给鸡翅做个**。然后放冰箱腌上两个小时。我是早上出门时腌 上的，下午回来做，腌入味喽。

2、准备好小碗，面粉和淀粉按1:1配好，我大概用了35克面粉，35克淀粉，粉里可以加一点点胡椒面、辣椒面提香，然后将鸡翅入进去打个滚。

3、滚了面粉的鸡翅可以用筷子两面搓一下，再滚一圈，这样炸出来更酥脆。

4、可以炸鸡翅了。什么样的油温才适合炸鸡翅，判断的 *** 就如下。锅内大火倒上油后，丢一小根葱段向下去，像这样葱段周围都冒泡了，就可以炸了。不要火太大，中火慢慢炸。

5、一直炸到这样子两面焦黄就可以出锅了。快到两面金黄的状态大家可以关火，用油的余温炸，这样不容易炸焦。金牌炸鸡翅出锅了，大家一定要趁热吃，凉了味道要差一些。热乎乎的皮咬起来咔嚓咔嚓的，外面的皮真的特别特别香脆，好吃。

蒜香蚝油鸡翅怎么做才好吃

10个鸡翅(翅中)

大蒜1颗，生姜1小片，葱2颗，白芝麻

水、白醋、料酒(黄油)、蚝油、酱油、五香粉、熟油、食用油、盐

取一个干净的大盆，加入足够的水，将所有的鸡翅放在上面刮洗2次，将表面的血迹清洗干净(冷冻的鸡翅也放在水中，但是解冻需要更长的时间)。鸡翅洗净后，换入足够干净的水，加入10毫升白醋，搅拌均匀，浸泡20分钟，将鸡翅中多余的血液浸泡掉。同时，将大蒜切碎，姜丝和葱切碎。

将泡好的鸡翅取出，沥干水分，用厨纸彻底晾干，用刀切成均匀，放入碗中，依次加入2汤匙蚝油、1汤匙酱油、半汤匙料酒、适量五香粉和切好的姜丝，用干净的手捏1分钟至味道均匀，然后倒入适量的熟油，再捏均匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏腌制2小时至味道完全。

将鸡翅腌泡后取出，静置后放回温度(现在这种热天大概需要3分钟)。预热后，将锅洗净晾干，转小火，倒入少量食用油，用刷子刷匀。将所有腌制好的鸡翅一个个放下(即肉皮起皱的一面朝下)，保持文火慢炖3分钟左右，直到鸡翅底部呈金黄色，然后翻一面继续。

将腌制好的鸡翅碗中剩余的酱料与少量清水混合，倒入锅中炒黄翅中鸡，撒上切碎的大蒜，炒匀。关盖将继续煨1分钟，直到鸡翅均匀地吃掉所有口味的酱汁和蒜末。关火，从锅里出来。最后在鸡翅表面撒上一层白芝麻和适量小葱即可上桌。