传统手工绿豆糕的做法

传统手工绿豆糕的做法

步骤一：准备好的绿豆从洗干净，用清水浸泡八个小时以上，期间要换两到三次水，天气太热，一定要放入冰箱哦，免得绿豆变质，泡好的绿豆，体积明显变大，用手一撮，皮就脱的状态



步骤二：接着用手搓揉绿豆，把皮搓下来，装一盆水，里面一个漏网装着绿豆，利用水的浮力，把搓下来的绿豆皮滤出来



步骤三：这个过程是需要有些耐心，小圆整个脱皮的过程，大概用了一个半小时，还有一些比较顽固的绿豆皮，要用手一个个搓，才能把皮完全搓下来，所以就是耐心~哈哈



步骤四：蒸笼里垫上一块干净的纱布，把搓好皮的绿豆，倒在纱布上，均匀的铺开，盖上盖子蒸25分钟左右，直到绿豆一搓就成粉状就可以了



步骤五：蒸好的绿豆分多次放入石臼中，将绿豆捣成泥，尽量捣细腻一些，如果想要口感更加的细腻，那么最好是过筛一遍



步骤六：准备好一个不粘锅，黄油放进去小火化开，如果没有黄油，也可以用一些气味不重的油，像色拉油，玉米油都可以，传统的绿豆糕是用麻油做的哟！



步骤七：倒入绿豆泥，小火翻炒五六分钟，让油和绿豆泥完全融合



步骤八：这个时候再加入白糖和麦芽糖，继续小火炒制，期间要不停地翻拌



步骤九：炒到绿豆糕的表面还有一点微微的发干的状态就行了



步骤十：模具是50克一份的，在模具里面刷上一层熟的油，防止粘连，再把绿豆糕平均分成12份，用模具压出形就可以啦