野菜有哪些

野菜有哪些

我是吉林S延边朝鲜族自治州人，生长在长白山林区，那里山野菜太多了，有刺老芽，刺五加，山菠菜，山白菜，山芹菜，水芹莱，蕨莱，猴子腿，广东菜（苗瓜香），马蹄叶（饭包叶），猫爪菜，四叶菜，明叶菜，小根蒜，野苏子，老牛锉，柳蒿芽，婆婆丁，实在太多了，就能想起这几种了。

小野菜大功效，你们知道马齿苋都有哪些食疗功效吗

春天是万物复苏的季节，也是各种野菜萌发的季节，春暖花开，约上三五好友去田地里走一走，顺便挖一些美味的野菜，做一桌美味的野菜的大餐，那感觉别提多好了，那南方常见的野菜主要有荠菜，马齿苋，鱼腥草等等，今天就来聊聊马齿苋有什么作用

马苋菜别名马齿苋，多生于田野、菜园、路边及庭园废墟等向阳处。中国各地均有分布。马苋菜为药食两用植物，全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5克，胡萝卜素2.23毫克，维生素BI0.03毫克，维生素E0.11毫克，维生素P0.7毫克，维生素C23毫克。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑 *** 用，特别是对痢疾杆菌的作用很强，所以．马齿菜适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎，尿道炎的人服食。马齿苋中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐，以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。对于抑肿瘤、糖尿病及抗菌消炎、抗氧化、降血脂等方面有着积极的作用。

总的来说，任何一种食物都不具备全面的营养素，虽然马齿苋有这么多好处，但其中含有的草酸含量也很高，对于人体来说消化吸收率并不高，食用之前，使用开水焯烫一分钟可改善口感及利用率。

所以，马齿苋作为野菜之一，偶尔食用还是很好的，食物的烹调方式以及搭配方式也很重要。

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参考文献：1. 马齿苋的化学成分和药理活性研究进展 丁怀伟; 姚佳琪; 宋少江 沈阳药科DX学报

2. 马齿苋多糖的提取及体外抗菌活性 张海艳; 郑玲 江苏农业科学 2011-10-15

3. 马齿苋的营养成分与药用价值 李长江; 许广毅 中国食物与营养 2010-09-28