蛋糕店做的手工巧克力，你有没有买过，怎么做

蛋糕店做的手工巧克力，你有没有买过，怎么做

食材清单

黑巧克力

适量

白巧克力

适量

烹饪步骤 共18步

1

手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了

2

黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容易

3

切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在 *** 的过程中有水进入。像我这样整个猴顶灯，水就不可能进入啦！

4

一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间

5

温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右

6

然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间

7

融化好的巧克力，亮晶晶的哈

8

我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。

9

将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡

10

收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了。

11

白巧克力的温度略有不同。

12

同样切碎

13

加热到45-48

14

降到26度

15

再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了

16

桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模

17

你微笑，有一朵云的形状，我立马就会被你所感染。在这个不停变、不停吵闹的世上，我们给对方安全感。

18

心型的巧克力是情人节的必备哦！

收

巧克力的做法是什么，能自制吗

一、只要有原料，巧克力是可以自制的 二、以下是做法：

1.准备可可粉。

2.准备一袋牛奶，看要做的分量而定，少的话一包就够了，还有奶油。

3.牛奶入锅加热，把可可粉倒入均匀搅拌，一般一袋牛奶两大勺可可粉，两小盒奶油。按个人喜好加糖，继续加热。

4.加热中不断的搅拌，看到液体变色变粘稠就差不多啦，要加热到沸腾。

5.为了让巧克力更香，可以加一些桂花，还有杏仁，可以依据个人的口味，加入不同的作料。

杏仁是打碎加进去的，会很有口感。

6.粘稠之后可以导入模具，实在没有磨具，冰箱里面的冰具也是可以的。

7.放入冰箱，等待约6个小时，就能拿出来食用了。