红烧带鱼怎么做好吃又简单

红烧带鱼怎么做好吃又简单

主料：带鱼适量

辅料：姜适量，蒜适量，辣椒适量

配料：料酒适量，生抽适量，香醋适量，糖适量

1.带鱼处理干净切段

2.用开水焯片刻

3.锅内放油煎微黄

4.装盘

5.准备姜蒜辣椒

6.锅内放少许油放入姜蒜辣椒翻炒片刻

7.倒入生抽1勺料酒2勺香醋3勺白糖1勺

8.放入带鱼加少许开水中火烧5分钟收汁，出锅前放少许盐

红烧带鱼怎么做

今天教大家做红烧带鱼，不仅入味，而且独特的做法，我们在调料里加甜面酱，烧出的带鱼有浓浓的酱香味道，咸鲜适口微微带甜。

需要材料

• 带鱼1000g
• 葱姜蒜各15g
• 油约60g
• 盐少许
• 八角1个
• 花椒5粒
• 白糖2勺
• 醋1勺
• 生抽3勺
• 料酒（白酒）2勺
• 甜面酱1勺
• 水适量

步骤1、带鱼去鳞、去内脏、去腹黑，清洗干净。

2、剪成任意大小的段。

3、用厨房用纸把水吸干净。4、带鱼的两面沾上面粉。5、锅热后放油，油要稍微多点，当油温六或七成热时，放入带鱼，把带鱼的两面煎成金黄色。6、煎好的鱼放在笊篱里沥油。7、锅里留少许底油，放入葱姜蒜、八角佐料爆香。8、放入煎好的带鱼。9、撒上2勺白糖。10、沿锅边烹入1勺醋，然后盖上锅盖焖10秒，让醋香与蒸汽循环，起到去腥提鲜的作用。11、然后打开锅盖，放入3勺生抽。12、倒入2勺料酒。13、倒入水，水的量与带鱼齐平。14、放入1勺甜面酱，大火煮开，中火微炖约5、6分钟。15、然后大火收汁，放入少许盐调味。16、这是熬好的带鱼。17、成品图。