河北定州蒸焖子的做法

河北定州蒸焖子的做法

步骤/方式1

准备香料，八角2粒，花椒5克，香叶2片，小茴香3克，白芷两片，桂皮一小块，丁香3粒，草果去籽1个

步骤/方式2

将准备好的香料倒入盛有800克水的锅中，将香料水煮开

步骤/方式3

准备猪肉两斤，红薯面粉600克，葱末50克，姜末20克，盐40克，味精10克，香料水800克，香油80克

步骤/方式4

将猪肉切成大块

步骤/方式5

将切好的猪肉块放入绞肉机中绞拌

步骤/方式6

将绞拌好的猪肉放入碗中，倒入红薯粉，进行搅拌

步骤/方式7

再放入盐，味精和1/3的香料水进行搅拌

步骤/方式8

加葱末，姜末和剩下的香料水再搅拌三分钟

步骤/方式9

注意搅拌成如下状态

步骤/方式10

再倒入香油80克，进行搅拌，等待30分钟即可使用

步骤/方式11

烧一大锅水

步骤/方式12

将肉馅罐装入袋

步骤/方式13

请注意每一袋不要装得太满

步骤/方式14

在锅底架一个篦子，焖子小火煮两个小时

步骤/方式15

两个小时后拿出焖子迅速放入冷水中

步骤/方式16

然后使用铁锅放糖，茶叶盖锅盖，大火开煮

步骤/方式17

烟由白色转为黄色时，关火闷两分钟就即可

步骤/方式18

将闷子取出刷上熟油

步骤/方式19

切片尝起来香而不腻，筋道弹牙，味道香嫩。