豆浆加小苏打做成豆腐脑的 ***

豆浆加小苏打做成豆腐脑的 ***

首先，大家都知道豆腐脑是由豆浆浓缩全部加以凝固 *** 而成的。它的钙含量多于豆浆比较健康。内酯豆腐脑怎么做？

需要先用小苏打加入温水搅拌均匀，然后再将黄豆倒入浸泡四小时左右。再将黄豆倒入豆浆机中加入清水。用纱布过滤豆渣最好过你两次。然后再选择内酯用少许凉水化开。倒入豆浆，盖上盖子，放于温暖处，这个时候需要搅拌均匀，十几分钟过后就 *** 成了内酯豆腐脑。

然后将内酯豆腐脑放在碗中，加酱油，虾皮，香葱，火腿，那最后再倒入香油就可以开吃了

为什么我做豆腐脑成豆花呢

豆腐脑不成型或不凝固的原因

1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。

2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放3-5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。

3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。

4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内（找个大点的碗）。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。

5、冲完浆后不能摇动，那一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象。

总共就上面5点，如果你做出的豆腐不凝固或者凝固效果不好肯定是以上有那个点没有做到位。只要找到原因改正一下就可以做出一碗让你满意的豆腐脑了。