腌包菜（脆脆脆）的做法步骤图，怎么做好吃

腌包菜（脆脆脆）的做法步骤图，怎么做好吃

给大家分享一个家庭版的腌包菜做法。

首先把买回来的包菜表面洗净，用刀从中间切开，去掉中间的粗根，切成细丝备用。

锅中加水大火烧开，放一点食用油，下入切好的包菜丝焯水一分钟断生捞出放入凉水中冰凉控干水分放入盆中。

包菜表面放葱花，蒜末，辣椒段，花椒，锅中倒油烧至冒烟浇到上面。再放盐，鸡精，味精少许白糖调味搅拌均匀，放置冰箱保鲜层。

吃的时候盛出一些再放醋和香油少许香菜末搅拌均匀即可。

注意细节，焯水的时间不易过长，大概一分钟即可，包菜的青味比较浓，焯水会去掉青味增加脆感。糖主要是提鲜不易放多。

包菜怎么泡又脆又酸

*** /步骤

1，准备好所有材料，我买了一件多的卷心菜，400毫升一包的米醋大概用了一包半左右。

2，先把三个大可乐瓶里装满纯净水放冰箱里冷藏三到四个小时，如果放冷冻的话差不多一个小时就可以了，不要让它结冰。

3，卷心菜一层一层剥开，洗干净。锅里烧大半锅水，待水烧开倒入卷心菜，再加入两小勺盐，煮半分钟左右，千万不要煮太久，不然的话熟透了就不好吃了。

4，关火以后在盆里先倒入瓶冰水，立马把卷心菜捞出来放进冰水里，然后再把卷心菜捞出来，把水倒掉，再倒入第二瓶冰水在卷心菜里面，等到卷心菜完全凉透以后再捞出来把水倒掉，再倒入第三瓶让它彻底凉透。

5，把卷心菜捞出来放两三小勺的盐，腌半个小时，把水分腌出来。

6，加入辣椒面或者辣椒粉，又或者朝天椒都可以。