清炖羊肉萝卜汤怎么做

清炖羊肉萝卜汤怎么做

主料：

3斤羊肉、2个白萝卜[配料]：葱、姜、大料、盐、糖、料酒、白胡椒粉、

做法：

1、首先将新鲜的羊后腿肉切成小块后在冷水中浸泡

2、锅内放入冷水，把泡好的羊肉放入锅内、加入葱姜、料酒开大火烧开进行焯下水，撇去浮末，羊肉变白后捞出清洗干净后备用。

3、先把白萝卜清洗干净，切成厚片，用牙签在上面扎眼，如果是特别大块，可以用筷子扎。接着切成小块，加入糖和盐进行腌制，然后烧开水把萝卜放进去焯水捞出备用。

4、用洋葱、辣椒、芹菜味道比较重的蔬菜煮成蔬菜水底汤，用煮出来的汤水代替料酒，不仅营养丰富而且不会抢走羊肉的鲜味。

5、放凉的蔬菜水加热到30-40度时放入羊肉，让汤汁进入羊肉当中，味道会特别鲜美。接着放入两瓣大料、小半块桂皮、七八粒花椒、少许白胡椒、糖一勺、葱姜蒜一勺、黄酱一勺（可放可不放），大火烧开改小火，炖到五六成熟时，把焯水白萝卜放入内，一起炖一个半小时。

出锅前再放盐，这样羊肉更鲜。