怎样做米粉扣肉

怎样做米粉扣肉

食材：

五花肉 

江米 

甜面酱 

大料 

葱、姜 

料酒 

生抽 

盐 

鸡精 

步骤：

第1步.江米即糯米泡一晚上，捞出晾干

第2步.五花肉切厚片。

第3步.晾干的江米加入大料炒黄，不放油，中火炒至微黄即可。

第4步.炒好的米连同大料一起用擀面杖碾碎，但不必碾成粉，将大料碾不碎的渣子拣出不要。

第5步.肉片里加入切细的葱丝姜丝、甜面酱、料酒、生抽、盐、鸡精。边加边尝，盐要注意，甜面酱和生抽有咸味，别做太咸了就不好了。

第6步.加入碾好的米粉，拌匀，腌制半小时。

第7步.肉皮向下一片一片码好，肉皮朝下放入碗中，碗的空隙用碎肉填满。

第8步.上锅蒸2小时以上即可。