鲅鱼怎么做才好吃不腥

鲅鱼怎么做才好吃不腥

锅贴

主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上）

辅料：猪肥肉馅200克、饺子面粉（制皮）、韭菜末

调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量

烹制 *** ：

1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；

2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。

特点：鲜香适口，鱼馅爽口，嫩滑细腻，口味纯美。

饺子

配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）；

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；

先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好

然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香,剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀

剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。

至于“包”的功夫就看你的了

怎么做鲐鲅鱼炖土豆才不会腥

鲅鱼

葱，姜，蒜

酱油，陈醋，白糖盐，鸡精

花椒，干辣椒，

香菜

烹饪步骤

1/12

鲅鱼解冻后洗净，去内脏，去鱼鳃

2/12

一定要把鱼骨刺上的血洗干净否则鱼会腥

3/12

然后就是在鱼被肉厚的地方依次切上几刀，便于入味。在刀口处摸入盐，糖，放边上腌制一会儿，这是去准调料

4/12

香菜，葱蒜，干辣椒，还有一小瓣大料，花椒，该切片的切片该切段的切段

5/12

盐，糖，陈醋，料酒，酱油放入一个碗里

6/12

再加些开水调成汤汁

7/12

烧锅倒油

8/12

油热了放入鲅鱼，煎制。放入后不要动它过一会下面肉煎炸定型后再反面

9/12

两面都煎炸的定型并变色时下入葱花蒜片，干辣皮子，花椒大料等这些调料出香味时放入刚调好的汤汁

10/12

汤汁加入后开大火烧开然后转小火炖一会，待鱼入味后开大火收汁

11/12

鱼汤泡米饭是我的最爱所以汤汁别收的没有了，汤汁粘稠就行了，下入少许鸡精后把鱼先出锅

最后一步

然后必去多余的花椒大料，然后把汁浇在鱼上再放上绿葱花和香菜沫，OK可以上桌了