如何做水煮泥鳅

如何做水煮泥鳅

如何做水煮泥鳅？

泥鳅是一种滑滑生物。我们这边经常说“哪个人跟泥鳅一样。”这句话有时候形容哪个人很聪明。有时候形容哪个人干了坏事，难以对付。不知道大家听过没有？推荐两道水煮泥鳅。《麻辣水煮泥鳅》《家常水煮泥鳅》。

《麻辣水煮泥鳅》

准备材料:

泥鳅1斤、芹菜适量、小米辣数个、小葱数根、二荆条3个、郫X豆瓣酱一勺、干红辣椒、辣椒面少许青花椒适量、花椒面少许、精盐、胡椒粉、料酒少许、芡粉、蒜一大个、姜一小块、白糖少许、鸡精少许、食用油。

做法:

1. 1、泥鳅去掉异物，清洗干净，加入精盐、胡椒面、料酒、芡粉抓均匀，进行码味。
2. 2、姜洗净切末。蒜去皮，切末。二荆条洗净，切滚刀条。小米辣切圈圈。小葱洗净，切葱花。
3. 3、芹菜的叶子、杆分别处理。芹菜叶子洗净，放在准备装成品菜的大碗底，用来打底。芹菜杆洗净，切成小节。
4. 4、锅中烧热放油，油热，下姜末、蒜末、郫X豆瓣酱炒香，放胡椒粉、白糖、鸡精炒香。
5. 5、接着下二荆条条炒香，加适量清水，烧开。
6. 6、放泥鳅，泥鳅快熟透的时候下芹菜杆，煮开出锅装入刚刚放切菜叶的大碗里。
7. 7、把辣椒面、花椒面撒在泥鳅面上，在接着撒上小米辣圈，再撒葱花。
8. 8、锅中加入适量食用油，油热下干红辣椒、青花椒颗粒炸香，再把炸的东西连同油淋在装泥鳅的表面。
   

   

   
   

《家常水煮泥鳅》

1. 1、泥鳅适量，去掉异物，洗净。放入老姜片，大葱白，料酒，淀粉抓匀。
2. 2、莴苣头去皮，切长条。豆芽洗净，焯水煮熟，放在大碗里，打底。
3. 3、蒜去皮，老姜切片。大葱切段，芹菜杆切小粒。
4. 4、锅中烧油，油热，下姜末，干花椒颗粒，郫X豆瓣酱，酱油炒香。
5. 5、加入适量清水，放入瓣蒜、白糖，几滴醋，鸡粉，耗油翻匀，烧开。
6. 6、下泥鳅煮，开了以后下莴苣条，一起煮熟倒入大碗里，撒上一层辣椒面。
7. 7、锅中烧少许油，烧热，倒在辣椒面上。
8. 8、最后撒葱花或者香菜。
   
   

小贴士:

1. 1、盐味方面是按个人口味自己调整。提一点，芹菜是带盐味的所以要注意哈。
   
2. 2、打底的东西或者配菜不宜过多，有个翘头就行。
3. 3、泥鳅最好提前除下腥味。
4. 4、吃泥鳅个人喜欢又辣又麻的感觉，才够劲。

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水煮泥鳅的做法王刚

王刚水煮泥鳅的做法

用料

泥鳅 三斤

老姜 一大块

郫X豆瓣酱 1勺

泡椒 二十颗

盐 适量

干辣椒 5个

花椒 五十克

大葱 两根

蒜瓣 十瓣

盐 两勺

猪油 一大勺

绵白糖 一勺

味精 少许

做法步骤



1、买的新鲜野生泥鳅，在家养了两天吐沙。不想杀生的朋友可以买处理好的。现在来说温柔杀死泥鳅的 *** 。 先倒入大量的盐，然后盖住盆口，把泥鳅捂晕。盐会直接和泥鳅身上的粘液混合造成化学反应，泥鳅晕掉了再杀吧。



2、处理好泥鳅，内脏清理干净，备用。



3、拨一大碗大蒜，大概十几个。



4、大葱切段备用。



5、准备好一大块泡姜和二十来个泡椒。不吃麻辣的适量减量。



6、切好备用。



7、热锅下油，油热之后放入泡姜泡椒爆炒。



8、接着放入一大勺猪油提味，不喜欢的可以不放。



9、再放入一大勺郫X豆瓣，提味增色。



10、加入葱白，翻炒一阵，开中火。



11、放入大量的花椒粒，不吃麻的不放哦。重庆菜就是麻麻辣辣的，大家可以随自己口味适当改良。



12、花椒香味炒出来之后加入泥鳅翻炒两分钟，再加入一勺糖，两勺盐，少许味精调味。



13、然后加入一大碗水，莫过食材，煮四十分钟。泥鳅软烂之后就可以出锅了。