生日蛋糕鸡蛋做法

生日蛋糕鸡蛋做法

(1)、"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹。

(2)、在晃动时"人造蛋"会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

(3)、"人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起,这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致. (4)、打荷包蛋时,蛋黄、蛋清在锅里会散黄。改善蛋糕制品的组织结构，增进其柔软度;具有起泡作用，增加蛋糕体积;具有乳化作用，可使蛋糕的水/油原料更好的融合;增加蛋糕的营养价值

生日蛋糕怎么做?生日蛋糕的做法

玉米油和牛奶搅拌至乳化。

筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。（不好意思，是三个蛋黄，这个步骤忘了拍图用之前的代替一下）

蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至尖角状态。

取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。

把蛋糕糊倒入6寸模具中，震几下，把大气泡震出来。烤箱150度预热10分钟后放入，烤50分钟。

出炉震一下模具，马上倒扣。彻底凉透脱模。

淡奶油加入糖粉打发。

把蛋糕胚从中间切成两片，取一片放在转台上抹上一层奶油。

再把另一片放上对齐。

抹面完成后，取一点打好的淡奶油加一点点粉红**素，将粉红色的淡奶油不规则的挤在蛋糕的四周。然后再用抹刀把蛋糕抹光滑。上面的淋面是用抹面剩下的淡奶油加入少许没打发的淡奶油拌匀（状态跟巧克力淋面的状态差不多，调好之后可以在抹刀上试一下，干了就加未打发的淡奶油，稀了就加点打发的淡奶油)淋在蛋糕上，上面摆上奥利奥饼干和菇娘果，插旗就OK了。

生日蛋糕成品图

烹饪技巧

1、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里的水量要适当进行调整。2、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。