湖南香辣花螺做法

湖南香辣花螺做法

用料:

新鲜花螺 2斤左右  

郫X豆瓣酱 依个人口味我比较喜欢辣的放了2汤匙  

香葱 5，6根  

姜 5片  

蒜 6，7瓣切块  

花椒 少许  

干辣椒 10几个剪头去籽剪成段

辣椒油 少许  

盐 少许  

白酒 少许  

生抽 少许  

米醋或香醋 少许  

砂糖 少许  

水淀粉 少许  

美人椒 3根红绿搭配  

香辣花螺的做法

花螺滴几滴食用油。便于快速吐沙，泡2小时，反复冲洗干净晾干备用～

锅热放油稍微多一点，再加少许辣椒油，油热后放入豆瓣酱炒香，加入香葱段，姜，蒜，干辣椒，花椒。爆炒出香味加入花螺翻炒几下，加入白酒去腥，（料酒也可）醋，生抽，盐，翻炒几下。如汤汁不多可加少许开水。

最后，加糖提鲜。加入水淀粉快速翻炒收汁，汁都包裹在每颗螺上，再加上底下汤汁的浸泡更加入味。撒上香葱碎即可。